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　　一直挺喜欢鲜黄花菜炒瘦肉。鲜黄花菜碧绿窈窕，即使炒过之后也仍然保持着油润脆绿的姿态，炒熟后软软嫩嫩，比干黄花菜好吃太多。只是鲜菜里面含有秋水仙碱处理不好容易中毒，所以吃之前要预处理一下，处理方法也很简单，只要把里面的花蕊摘去，用淡盐水浸泡一会儿就可以了。

　　材料：鲜黄花菜、瘦肉、腰果、盐、蒜、

　　腌肉：淀粉、料酒

　　做法：1、将鲜黄花菜去蒂，并将黄花菜中的花蕊摘去，用淡盐水浸泡20分钟，沥水备用；

　　2、瘦肉切丝用淀粉和料酒拌匀，腌制10分钟；蒜切末；

　　3、煎蛋锅放少许油，冷油时放入腰果，小火，不停的翻炒至腰果表面泛黄，盛出备用。

　　4、炒锅注油，中火，下蒜碎爆香，放肉丝炒至变色。

　　5、转大火，放鲜黄花菜，调适量盐，煸软，放入腰果炒匀即可。

　　提示：鲜黄花菜中含有一种叫秋水仙碱的物质，进入人体氧化后会变成氧化二秋水仙碱可引起中毒，所以在炒之前一定要经过预处理。处理办法：秋水仙碱大多存在于花蕊之中，所以一定要把花蕊摘去，再用淡盐水浸泡20分钟（因秋水仙碱易溶于水）就可以基本去除了。

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